瑞士的芝士火锅非常有名。它是在白酒中放入芝士化成原汁，依不同口味放入各种调料，配上切成方丁的面包、燕麦包或茴香洋葱面包。吃时用一只手柄很长的叉子插上一小块面包，放到酒精炉温暖着的火锅里，蘸着香浓的芝士就可以了，初入口时，味道有些微苦，但只需一会儿，那一丝苦味儿就会被浓厚的奶香所代替。
有关芝士火锅的由来还有一个有趣的传说。据说马可波罗有中国返回意大利的途中，有一天在阿尔卑斯山附近迷失了方向，冻僵在路上，被一位住在附近小镇上的农夫救回家。醒来后，马可波罗非常想吃一顿他在中国所见到的热气腾腾的火锅，就向农夫描绘了中国火锅的样子。好心的农夫答应了他，但是他家里却只有一瓶白酒、一块奶酪和几片面包，聪明的马可波罗在失望之余，发明了他的“瑞士芝士火锅”。
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