一成不变的白米饭有时会让人觉得没有食欲。为了让喊吃不下饭的民众有新的选择，宜兰县冬山乡农会积极推广“五彩米饭”，教导民众在家用简单的“拌加添加物”方式，做出色泽缤纷的五彩米饭，不仅促进食欲，还兼具养生效果。
据台湾媒体报道，一大盘红色、紫色、黄色、白色和绿色的五彩米饭端上桌，在绿叶衬托下清清爽爽，十分诱人，确实令人胃口大开。 推广教导民众在家做“五彩米饭”的冬山乡农会家政指导员表示，只是在米饭烹煮过程中加入红曲、黄栀子、绿茶粉及紫糯米，不用调味，就能制作出好吃、好看，又能养生的五彩米饭，市场接受度很高。
冬山乡农会指出，白米烹煮时添加的绿茶粉、红曲和黄栀子，市面上都有贩售，是天然食用色素，不仅对人体无害，有的还含有天然抗养化成份，有助人体健康，一举数得。
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