豆腐之中，黄鱼鲜香，豆腐嫩滑。
湖南人吃鱼，爱将鱼类先行晒干、腌干、焙干等，进行原料初加工，以利储藏。
晒干的鱼类珍品有银鱼，以沅江银鱼、洞庭银鱼为美。
焙干的鱼类精品有火焙鱼，韶山的油酥火焙鱼、浏阳的蒸火焙鱼、平江的青椒炒火焙鱼最有名。
腌干有咸鱼，熏吃，主要是将鱼先腌后用冷烟熏制而成腊鱼，能做出经典湘菜“腊味合蒸”，其味美妙无比。文学大师梁实秋先生在湘潭品过腊鱼腊肉后，曾写文说“而腊鱼之美，乃在腊肉之上。”此前梁实秋说，湖南腊肉，全国第一。
鱼肴腌吃有盐腌、红曲腌、酒糟腌，三种不同调料腌制出的鱼常称为刨盐鱼、鲊鱼、糟鱼，个性特色鲜明，味道区别大。三者相同的是肉紧，但味香不同：刨盐鱼是一种清香，鲊鱼透着浓浓的红曲坛子香，糟鱼带有醇厚的酒糟香。或煎、或焖、或蒸、或炒，皆异常鲜香。
武汉美食爱好者的快乐家园
