（今日早报讯）文蛤加工费10元、香螺加工费15元、大黄鳝加工费20元半公斤……近来，杭州新塘路的江南喜乐酒店率先把店里的海鲜消费价格分成了生鲜价和加工费两部分。消费者要是在该酒店点海鲜，后者根据顾客所点的份量、辅量、加工难易等，收取10元—60元不等的加工费。
据介绍，这种分开计费的办法，在上海和广州两个城市已有酒店推出过，效果还不错。不过在杭州，江南喜乐是第一家。
2公斤大龙虾可便宜200元
在江南喜乐酒店的海鲜超市里，记者发现，那里的海鲜标价与别处不同。其中，澳鲍水池前的一块标签上写着：价格200元/500g,加工费50元/只，浓汤60元/只。
据介绍，这种标价方式是把海鲜价格和加工费分开来计算的。这与原来的单一定价又有什么区别呢？该酒店经理陈峻告诉记者，这是他们新近推出的做法，所有海鲜一律按进价计算，再根据不同作料和烹饪方法确定加工费用，目前就是为客人提供价格更实惠的海鲜。
而该酒店里的近百种海鲜，来自舟山、广州、香港、大连等地，由于直接进货，因此售价比较低。比如2公斤重的大龙虾，杭城其他酒店的“成品价”在每半公斤268元—288元左右；在该酒店的海鲜超市，当天的牌价是每半公斤178元，加上每半公斤40元的加工费，吃这样一只大龙虾，能比其他酒店便宜两三百元。再比如，东星斑鱼昨天的牌价是每半公斤260元，加上每条40元的加工费，一条半公斤左右的鱼，比别的店便宜100元。
消费者认为加工费太贵
既然海鲜费和加工费分开计算，那么顾客可不可以自带海鲜，让酒店再加工呢？
该酒店经理陈峻表示“可以”。他介绍，顾客如果自带海鲜上门，一样可以按自己的口味和习惯选择烹饪方法，酒店还是按不同的烹饪方法和作料，收取加工费用。不过陈经理自信该酒店的海鲜价格“比消费者自己买的还要便宜”，因此，这项活动推出10几天来，该酒店还没碰到过自带海鲜材料的顾客。
记者就该酒店昨天的海鲜价格咨询了一些马大嫂，包括：基围虾每半公斤38元，加工费每半公斤30元；明虾每半公斤28元，加工费每份20元；大黄鱼每半公斤20元，加工费每条30元。一位刘女士觉得，这个报价有点贵，她表示，基围虾的价格在农贸市场里大概25元/半公斤，超市的大黄鱼也只要15元/半公斤。此外，不少消费者对所谓的加工费也提出异议，他们认为基围虾白灼，就是开水里捞一下，也要收每半公斤30元加工费，“太离谱了”。
对此，陈峻表示，由于进货渠道不同，他们进的海鲜要比农贸市场里的质量好，比如基围虾“个儿更大”。陈经理认为，他们这么做几乎已无利可图了，“现在是餐饮淡季，我们推这个活动，不赚钱、赚人气，希望通过促销海鲜，带动其他菜肴的销售。”
其他酒店暂不跟进
对江南喜乐的做法，杭州几家大酒店昨天都表示，目前不会盲目跟进。“张生记”干经理认为，低价不一定能吸引更多的顾客，还有可能降低了酒店的档次。“至尊鲨鱼”的沈经理也表示，他们不会模仿海鲜超市的做法，因为每个企业都有自己的合理利润和固定消费者，不需要用低价来吸引真正的顾客。
武汉美食爱好者的快乐家园
