（青岛日报讯）围绕把青岛建设成为全国重点中心城市和世界特色城市的目标，为挖掘青岛餐饮文化，培育青岛餐饮品牌，市经贸委会同市饭店和烹饪协会，通过组织开展业内研讨、专家论证、网络大家谈等多种渠道，初步归纳、提炼"青岛菜"、"青岛特色小吃"的概念和特点，并认定了十个"青岛代表菜"和十大"青岛特色小吃"。
"青岛菜"的概念是指源于齐鲁文化，以青岛本地原料为主导，以鲁菜的烹调技法为基础，博采国内外各菜系所长，具有浓郁的青岛地方特色的菜品。"青岛菜"的特点是鲜嫩清淡，原汁原味。
"青岛特色小吃"的概念是指利用丰富的青岛本地原料，采用传统烹调技艺烹制出的具有浓郁地方风味、群众喜闻乐见、物美价廉的小吃。"青岛特色小吃"的特点是质嫩味鲜，滑润爽口。
昨天出炉的十个"青岛代表菜"是：肉末海参、原壳鲍鱼、油爆海螺、大虾烧白菜、崂山菇炖鸡、黄鱼炖豆腐、酸辣鱼丸、炸蛎黄、香酥鸡、家常烧牙片鱼。
十大"青岛特色小吃"是：辣炒蛤蜊、海菜凉粉、烤肉串（鱿鱼）、酱猪蹄、鲅鱼水饺、三鲜锅贴、白菜肉包、海鲜卤面、鸡汤馄饨、排骨米饭。
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