"谈炎记"是武汉地区有着悠久历史的专营特色水饺的老字号风味小品牌。始创于1920年。20世纪20年代，湖北黄陂人谈志祥下汉口开作坊经营小吃馄饨，以其独特的精制手法，诚信地服务手段，赢得了食客们的普遍赞赏，被誉为水饺大王。名声远扬至今不衰，以至于武汉人提起风味小吃的时候，很容易就想起了"谈炎记的水饺"。
谈炎记水饺的每道工序均严格按传统工艺制作，面皮重在揉功，薄如纸片，其馅由猪肉、牛肉混合配制并配以十余种佐料，以其原汁、汤鲜、馅多不腻、烹法考究、营养丰富，形成独家风味，并喜获中国烹饪协会颁发的《中华名小吃认定证书》。改革开放以后，因受饮食行业的冲击，曾一度停业。
2001年9月，谈炎记以其全新的特许的经营模式再现江城，以中式快餐连锁形式发展分店，深受江城人民的喜爱。
