4人份）
八爪鱼触须2条，鲅鱼2块，贝6-8个，独活1条，甘笋1个，鸡蛋3只，白芝麻2勺，紫菜少许；寿司饭基3杯（做法见寿司饭基及基本材料）
八爪鱼浸料：醋2勺，砂糖1勺
鲅鱼浸料：醋4勺，砂糖1.5勺，姜末，盐少许。
贝浸料：酒3勺，盐少许。
独活煮料：水1/2杯、砂糖2勺。
制法：
1.八爪鱼触须煮熟，斜切薄片，用加醋清水洗净，加浸料腌制15-20分钟。
2.贝用水浸过半天，使之吐沙泥，洗净后加煮料至开口，取肉待用。
3.鲅鱼切开半边，切薄片，撒少许盐，去水气，加浸料腌5-6小时。
4.独活去皮，切撑厘米长段，再切成薄宽条，用加醋清水浸过，取出，加煮料用中火煮10分钟。甘笋切4厘米长丝，用煮料煮熟。
5.鸡蛋打匀，煎成蛋皮，切丝；白芝麻炒香。将上述各料与白芝麻拌匀，放在寿司饭上，饰以紫芽即可
团状寿司
材料：（2-3人份）
鱿鱼1块，金枪鱼100克，赤贝4只，蛋丝、黄瓜、青芥各适量；寿司饭基2杯量。
制作：
1.微温的寿司饭基用手捏成球状。
2.鱿鱼去衣切薄片。
3.左手掌上平铺一块温湿布，在中央部分放上鱿鱼片，再用右手食指沾些青芥涂在鱿鱼上，再将1的寿司饭基放在鱿鱼上。
4.左手拿着饭团下的棉布，倒转右手，拿着棉布的末端纽实成团状寿司。金枪鱼、赤贝等材料均按此方法捏成团状寿司。
手卷寿司
材料：(4人份)
虾8只，鱿鱼、金枪鱼各100克，三文鱼籽50克，蟹柳3条，鸡蛋2个，毛豆2杯，芹菜，黄瓜各1条牛油果、青柠各1个，生菜叶数片，萝卜芽菜2包，大叶5片，紫菜4张；寿司饭基3杯量。
煮虾调料：料酒2勺，盐适量
煎蛋调料：砂糖半勺，料酒2勺，出汁1勺
制作：
1.虾去壳洗净，加煮虾调料煮约2-3分钟。
2.鱿鱼去衣洗净，只取肉身部分，切成粗条状。
3.鲜金枪鱼切成约5毫米，厚5-6厘米长的粗条；蟹柳撕成4-5等分。
4.把鸡蛋打匀，加入调味料（砂糖2勺，味精1勺，盐少许）再拌匀，滤过。
5.烧热煎锅，扫上薄薄的一层油，注入薄薄的一层蛋液。煎至半熟程度，用筷子由外至里折3、4回。切成约5-6厘米长的筷子状 。
6.毛豆用加盐滚水煮熟，取豆仁待用；芹菜去叶及筋络，切成筷子条状；黄瓜切半，再切成粗条，青柠切薄片。
7.将紫菜放在火上略烘两面使之干燥，剪成3-4片。
8.在紫菜上铺好寿司饭基，排上喜爱的材料，然后卷成雪糕筒状，蘸酱油食用。
蛋皮卷寿司
材料：（4人分量）
鸡肉200克剁碎，莲藕（小）1节，鸡蛋4-5只，炒香白芝麻2汤匙，鲜柠檬皮1个分量，紫菜2块，三叶擎芹1束，醋姜少许；寿司饭3杯米分量。肉煮料酒3汤匙，酱油1汤匙，砂糖2汤匙，水1汤匙。
莲藕煮料：滚水半杯，砂糖2汤匙，醋3汤匙，盐少许。
制法：
1.鸡肉放入锅内，加入煮料煮滚，用筷子数根迅速不停搅拌至汁干。莲藕去皮，纵切4分再切薄片，放入加醋（2汤匙）清水中浸15分钟，去水后放入锅内，加煮料，大火煮滚，约10分钟捞起。
2.蛋液加少许盐，打匀；烧热煎蛋皮的锅，扫上一层薄的油；倒入一层薄的蛋液，煎至表面的蛋液干时，用竹签轻轻挑起蛋皮，反转，煎至干即可。用此法煎一半蛋液，其余的用圆形锅煎成圆蛋皮。
3.煎好的寿司饭中加入肉及芝麻、切成细丝的柠檬皮及碎紫菜拌匀。
4.将适量的寿司饭放在方形的蛋皮中央，顺序由身前方、左、右摺向中心。
5.然后向前摺上成长方形，并将摺口向下；用拖过
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热干面很有嚼劲,同时有配有许多配料。一碗面约1.5元,味道可是非常不错的哟！
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