新鲜基围虾供到国庆节
姜国忠说，现在已经是基围虾大量上市的后半期，但品质仍是最好的阶段，基本上都是个大肉鲜。因为北京市场上的基围虾都是渤海、黄海、秦皇岛等地的北方养殖场供货，所以北京的基围虾新鲜上市的阶段就在国庆节之前。有要尝鲜的北京市民可要抓紧时间了。
虽说是基围虾最为鲜美的季节，但挑选时仍要注意仔细识别，尤其要当心一些商家充淡水为基围虾“增肥”。京深海鲜市场部管理科经理蓝铖介绍说，挑基围虾首先要看新鲜度，越生猛的越新鲜。第二，要看颜色，颜色越深越好，正宗的基围虾要发深青色，颜色光亮而不灰暗。第三，要看虾有没有病，有些虾头壳下有黑点的，可能就是病虾，不要选择购买。
蓝铖告诉记者，现在大多数商户都是用纯海水养基围虾，但也有些商户为了让虾变重，就在海水中充淡水。充淡水养的虾，肉质会变差，味道也不对。
下班时买虾价格便宜20%
因为市场上的虾都是早上新鲜运送过来的，所以每天上下午的价格会有所不同。蓝铖说，每天下午五六点钟时虾的价格能便宜20%。也就是每天您下班回家的时候，顺路买上一斤基围虾大概是26元/斤左右。不过需要提醒您的是，这个时候的虾也大多不那么“精神”了，在挑选时您可得注意了。
小妙招：如何辨别基围虾
辨别充过淡水的基围虾很简单，挑选时用手捏捏虾壳，如果是软壳虾，就是充淡水泡过的，如果很硬、扎手、有弹性就是海水泡养的。
