在8月29日举行的授牌仪式上，北京西餐业协会执行副会长韩少利表示：“外国风味餐饮业在我国的餐饮市场占有率日益扩大，特别是北京2008年奥运的即将到来，北京的外国风味餐饮企业更是如雨后春笋般蓬勃发展，已形成了一个独立和专业化的行业大军。要保证一个行业健康有序、规范地发展，相应的规范和标准必不可少。而作为行业‘代言人’的西餐业协会，有责任和义务来协商、厘定本行业产品及服务的统一标准。并以此来加强行业自律，促进行业竞争公平有序。”
星级认定两年一复检
据北京西餐业协会副秘书长许萌介绍，北京西餐业协会结合属地外国风味餐饮企业的实际情况，历时半年的时间制定出的《中国·北京外国风味餐饮业星级评定标准（试行）》，适用于合法经营的各种外国风味餐厅、西餐厅（店）、扒房、咖啡厅、休闲餐厅、酒吧、酒廊、水果吧、快餐厅、混合餐厅、茶餐厅、甜点、甜品店、面包店等。星级分为三星级、四星级、五星级三个等级，获得星级认定的外国风味餐饮业使用星级的有效期限为两年，每两年复检一次，没有终身制。
申星须先符合ABC级卫生标准
许萌还介绍，外国风味餐饮业开业一年后可申请星级，开业不足一年的外国风味餐饮业不能申请星级评定。申请星级评定的企业以自身经营管理管辖的区域为申请对象，品牌连锁餐厅、品牌特许经营餐厅则以实际经营建筑物所在区域为独立申请对象。申请星级的餐饮企业必须是符合《北京市餐饮业卫生量化分级管理达标实施方案》的A、B、C级餐饮企业。
消费者所熟知的金玉大厦萨拉伯尔、北京汉拿山烧烤有限责任公司、北京喀秋莎音乐之春西餐厅等13家餐饮企业首批获得了五星级外国风味餐标牌。
【链接】：行业协会亟需走出“信任危机”
对于前段时间“方便面涨价”事件所引发的行业协会的“信任危机”，韩少利表示，大众对于行业协会的质疑，可以理解。无可否认，目前是有一些行业协会，对待自己的角色定位出现了偏差，在行业中以“管理者”自居，“官气”太浓，这也是导致行业协会“信任危机”的重要原因。但另一方面，大众也应该看到，发展市场经济，离不开行业协会等社会中介组织。多年来，我国的行业协会在为企业代言、加强行业自律、促进行业公平有序竞争等方面发挥的重要作用，一些行业协会还积极介入旨在捍卫民族企业品牌的跨国诉讼，赢得了社会各界的赞誉。
韩少利说，行业协会本是为了维护行业的共同利益、维护企业的合法权益而依法组织起来的非营利性、自律性的社会经济团体，因此，行业协会应该做的工作应该是服务、协调、联络等。纵观现今行业协会的发展，特别是在目前面临“信任危机”的情况下，行业协会必须要处理好在实现行业企业赢利与促进市场健康有序发展之间，在维护行业企业利益与保障消费者合法权益之间存在的“矛盾”问题。说是“矛盾”，其实只在眼光短浅者看来如此，事实上这几个方面并不矛盾，而是相辅相成的：只有市场健康有序的发展，才能实现企业更大的赢利，只有保障了消费者的合法权益，赢得了他们的信任，才能更合理地维护企业利益，反之亦然。行业协会就必须要站在一个比企业更高的高度来看待和处理这些问题，如果只是一味迎合企业，并不是在真正地为企业服务、帮企业。
韩少利还表示，西餐业协会尽管成立时间并不长，影响力也不如其他一些协会，但是在目前行业协会面临“信任危机”的时候，有责任用自己的实际行动来为挽回这种局面作出些行业协应该做的事情：例如，西餐业协会近期认真贯彻北京商务局关于《北京市商业、服务业迎奥运三年行动计划》文件精神，在行业中进行了各项培训工作，并向广大会员企业赠送了《北京市商业服务业迎奥运员工培训手册》，为提高外国风味餐饮企业员工普遍的服务水平，接待2008奥运会外国友人打基础。认真落实国家发改委《国家发展改革委关于开展主要食品价格及相关收费检查的通知》，针对目前国内粮油、生猪等产品价格上涨引起全社会普遍关注的问题，北京西餐业协会及时贯彻文件精神，在北京的外国风味餐饮企业中进行了普遍宣传、检查，强化各企业的社会责任，稳定了在京外国风味餐饮市场的价格波动，为创建和谐社会尽了一份应尽的义务。而此次，对外国餐厅的星级评定，并不只是单纯的评选，重要的要将经营者更加透明地展现给广大的消费者，让消费者更好地实现明明白白消费。西餐业协会也希望在这第一批外国餐厅获得星级标牌后，有更多的餐厅参与进来，也希望有更多消费者的意见参与进来，让北京外国风味餐饮业的星级评定标准更加完善，让参评企业获得更加公平的认定。
