“要吃牛骨头，就往堤角走”。从早点摊发展起来的堤角牛骨头，是从1998年10月正式开始经营的，一度火爆江城。短短5年内，牛骨头给堤角带来滚滚财源。高峰时期，每天慕名前来“啃骨头”的食客多达万人。有的经营者白手起家，创造了百万财富。
说起来，堤角牛骨头的“发家”，还有一段传奇故事。
一个不能不提到的人物，是"第一家王师傅牛骨头"的老板王新安。
武汉岱家山第一家“牛骨头”店是王新安开的。他做的牛骨头生意，纯属偶然。1998年，从武汉市牛羊厂下岗后，王新安曾到许多大酒店当过厨师，日子久了，王新安觉得还是单干过瘾，于是他决定在市牛羊加工厂门口搞个餐饮摊点，早上做早点，晚上做“靠背餐”。
王新安借来1000元钱，在厂对面开了个“蒙古包”大小的早点摊。由于经营需要，每天，他都要到牛羊加工厂的老同事那里，买些牛肉回来做牛肉面。有一天，看着厂里当废物一样扔在一边的牛骨头上，还有没有完全剔尽的肉，他突发奇想，能否将牛骨头也卤来吃？
他当即以0.5元/公斤的价格，买了10多公斤牛骨头，放入各种香料卤好，试着向一些客人推销，没想到大家一尝都说好吃。10多公斤牛骨头一抢而空，这极大地鼓舞了王新安。
王新安改变主意，不再以卖牛肉面为主，转而专心研究牛骨头的卤制工艺。顾客认为不够辣，就多放辣椒；顾客认为应有些滋补作用，他就加入中草药……通过不断改进，王新安掌握了一手卤制牛骨头的绝活：他取牛骨头剁成寸余长入锅，注入中药配方和各种香料，加温即成。食客主食牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等，吃时口内嘣嘣直响，其味鲜、香、咸、辣，真是食之有味过瘾，常吃不腻，让人恋恋不忘。
一传十，十传百。王新安卤制的牛骨头吸引了越来越多的主顾，声名远扬，可谓“一招鲜，吃遍天”。
到2001年，王新安已经完成了最初的原始积累，有了10多万元。生意做大了，发展成了必然。
2001年8月，王新安收起了“蒙古包”，开了一家约有100平方米经营 面积的餐饮店，他给自己的店树立了一个牌子--“堤角第一家王师傅牛骨头”。
“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”另王新安意想不到的是，几乎一夜之间，周边也开始有人来经营“牛骨头”生意，一家，两家……王新安当时粗略估计有20多家。
“一个和尚挑水吃，两个和尚抬水吃，三个和尚没水吃。”面对一哄而上、良莠不齐的牛骨头专营店，王新安采取了两大措施：1．优质低价，力求出新。2．兵分几路，多渠道经营。
王新安一面以优质低价来吸引顾客，一面向名师讨教、与顾客交流，精心研究牛骨头的制作工艺，不久，具有独特王氏风味的牛骨头菜系应运而生——王新安以独具特色的牛菜肴为主打，开发出“芝麻脆肠”、“爆牛弹”、“金银牛骨髓”等50多种系列美食，不仅味道独特，工艺严谨，其制作的调料都以纯中药配制，色鲜味美，香而不腻，清脆爽口，品尝过的顾客无不为之惊叹叫绝。
另一方面，王新安还尝试着走多渠道销售的路子：除了自己经营以外，他还将卤制好的牛骨头批发给武汉三镇有名气的餐饮店，让牛骨头登上大雅之堂；另外，王新安还与市内的中百仓储等大型超市的负责人联系，把“王师傅”的“牛骨头”作为武汉名小吃引进超市，推荐给大众。
您还别说，王新安的这几招还真的让“第一家王师傅牛骨头”技压群雄，赚了个钵满盂丰。
2003年8月，一家高档次的“王师傅酒楼”在堤角新马路特1号隆重开业了。该酒楼面积大约300平方米，共两层，红木红椅，古香古色。楼主大家都认识，王新安。
从“蒙古包”——小吃店——酒楼，王新安完成了企业经营的“三级跳”；从下岗工人到百万富翁，王新安深感创业难，守业更难。新酒楼的开业，并没有让王新安感觉有些许轻松，新店的投资很大，连王新安准备买小车的钱都压在了里面。生意越大，在收益越大的同时也意味着风险越大。
此时的堤角“牛骨头”业，由于有些人追求短平快，本来不会做这行，没有秘方，却是霸王硬上弓，终致惨败，原有的30多家“牛骨头”店如今只剩下13家，狂沙吹尽始得金，优胜劣汰之后剩下的都是强有力的竞争对手；而且“冤家”虽少了，但大大小小的打着“第一家王师傅牛骨头”旗号的“亲家”却如雨后春笋般冒了出来，品牌仿冒情况很严重；由于牛骨头生意的火爆，使原本廉价的牛骨头价格开始一路上扬，而王新安每天卖出的牛骨头，也由原来的15公斤左右，增加到目前的200多公斤，成本是大大提高了。
在这样的情况下，如何实现打造品牌
