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户部巷“败”走汤池西街

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  武汉餐饮协会秘书长涂水前说,汉味小吃能够填补当地的旅游休闲小吃空白,前景依然可观。不过在进驻前,最好考察其地方的消费水平,进驻小吃的数量应有所控制,20家足矣。同时针对淡季也要引进地方特色,而不是把武汉的经营方式全部照搬,物美价廉很重要。这就要提到自驾车到汤池游玩的武汉市民周先生告诉记者的消息了,在汤池西街开张的户部巷商户不见了,“是不是生意不好,户部巷撤走了?”

    上月29日,应城汤池西街开街,原吉庆街的14位艺人集体跳槽到汤池(详见晨报9月30日报道),同时户部巷、新加坡美食城等美食也纷纷进驻,当

天吸引了本地、外地近万游客捧场,场面热闹非凡。记者了解到,当天进驻汤池的户部巷商户有30家左右,其中包括石记热干面、徐嫂糊汤粉等老字号小吃,不少商户曾预测:“旅游景点人气高,这里生意肯定好。”

    昨日下午,汤池西街营销总监陈新介绍,户部巷在7月份与汤池西街签署合作协议,9月29日正式开张,但户部巷商户于10月3日前陆续撤走。目前,汤池西街“小吃城”30多个摊位已全部撤空。记者联系了两位不愿透露姓名的汤池西街户部巷商户,他们称,户部巷商户已全部返汉,有的商户甚至在进驻第二天就搬回了家当。原因是:“生意不好”。

    下午5时多,记者多次拨打户部巷文化投资有限公司总经理王培俊的手机,电话处在“限制呼入”状态。记者随后给户部巷文化投资有限公司董事长金龙打电话,对方称:“这个事不是自己具体负责,不很清楚。”

    陈新昨日认为,撤走只是暂时的,户部巷与汤池西街的合作将继续,目前处于调整阶段,如价格、位置、装修等都需要改进,“后期将引进更多的汉味小吃,丰富此地的民俗风味特色”

小吃进景区 为何水土不服

汤池西街:价格、管理有问题

    开张了仅5天,户部巷商户集体返汉,作为武汉市汉味小吃的代表,为何在进驻旅游景区后水土不服?

    昨日,曾在汤池西街经营的商户表示:人气不够,每天只有几百人在此转悠,每天的营业额只有几十元。其中一位称,汤池开街当天生意最好,卖的最高的是炸酱面800元左右,其次为热干面500多元,但余后两天,生意一直下滑,到10月2日,最高只能卖200~300元,大多数只有几十元,“连进货费用都不够,主要是人气太差了”。

    汤池西街对此并不认同。汤池西街营销总监陈新称,与户部巷同一时间进驻的新加坡美食城,每天的营业额1~2万元,足以证明这里有商机,伴随天气转凉,到汤池泡温泉的游客将逐步增多,最高人流量每天1.2万人,“人气肯定没有问题”。

    他认为,户部巷商户在价格上随意变价是其生意不好的主要原因,有的商户经营粉面,上午是2元/碗,下午就变成3元/碗,且价格比武汉市内价格还贵。同时,其摊贩的格局、装修没有显示出汉味特色,这些都需要调整。

外界说法:汉味开拓需要物美价廉

    昨日记者随机采访了不少市民,经常光顾武汉小吃的吴丽说,汤池西街是一个旅游景点,汉味小吃的进驻对武汉也是一种推广,不过最好推出最有特色的汉味,不能让一些“马帮”队伍滥竽充数。

    宝善堂民俗小吃城负责人胡玉忠称,汤池从地理位置而言,是一个典型的假日市场,小吃城不能盲目做大,特别是产品的推陈出新方面很重要。

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