9)加少许黑胡椒碎，这样可以让黑椒的风味更浓郁。
10)将煮猪手的汤汁重新倒回锅内，将淡奶油倒入，搅拌均匀即可。
11)将调好的汁浇到猪手上就可以了。
话梅猪手
话梅猪手
原料：猪手，话梅
配料：洋葱，酱油，料酒，盐，冰糖
做法：
1)煮开水，放入猪手烫煮一两分钟去血沫，然后把猪手洗净沥干水分。2)锅里放些油，炒香洋葱。
3)放入猪手翻炒一会儿，然后倒入酱油上色。
4)充分上色后，倒入料酒。加入肉汤或者水，没过猪手。
5)然后放入话梅。中火开锅后转小火慢炖，但是要保持锅里“咕嘟”的状态，就是微微开锅沸腾状。
6)猪手炖八成软后，加入冰糖及适量的盐调味，并大火收下汁。
玉米猪手汤
玉米猪手汤
原料：猪手，玉米
做法：姜，盐
1)玉米切小段。猪手切几块后，用开水焯下。
2)锅里倒入冷水，放入猪手，玉米，两片姜，中火煮，开锅后保持沸腾状态20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感。
3)撇去沫，转小火慢煲一小时半至于猪手酥烂后，加盐就可以。
4)猪手可以这样吃：香菜，酱油，辣椒油，一点点香油(如果是炸过花椒的油更好)，一点甜面酱，一些蒜泥，拌成汁。
