笔架鱼肚闻名于世，有600多年的历史，为我国长江特有水产珍品。明洪武年间（1387年）被列为朝廷贡品。《中国渔业文献》记载：“名贵鱼肚，尤以湖北石首县所产最佳，产量最大”。笔架鱼肚富含高蛋白、低脂肪（蛋白质含量高达39%、脂肪含量低于4%）及人体需要的多种氨基酸和微量元素，具有养颜美容、益肾固精、强筋壮骨、健脾护肝等功能，对心脏病、心血管等疾病有独特的功效。既有利于青少年生长发育，又有利于老年人延缓衰老。
笔架鱼肚口感舒适，细腻如脂、白软似绵、滋补性强、风味独特。
笔架鱼肚的烹饪方法：
主料“鱼肚128克”。
配料：老母鸡1200克至1500克（五色鱼也可）。
调料：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。
1、老母鸡宰杀后，清炖20分钟
2、将鱼肚放入温水中浸泡；
3、加一小汤匙食用碱，用菜盘沉压十分钟即可；
4、待鱼肚发软后，改切适度小片；
5、用清水反复漂洗后，挤干水分装盘待用；
6、将锅洗净后放入鸡汤1200克-1500克（或五色鱼汤），烧开后，可适量捞出鸡油，7、投放主料、调料，撒上葱花即可食用。
石首市鄂南明珠天然食品有限公司生产的礼盒笔架鱼肚、瓦罐笔架鱼肚及银鱼、醉鱼、桃花山土鸡蛋，经国家工商总局注册商标为“鄂南明珠”牌、“桃花杉”牌。该产品畅销北京、上海、广东、江苏、山东、江西、湖南、湖北等各地。主要产品“笔架鱼肚”、“银鱼”采用长江天然原料、祖传工艺精制而成。2005年2月被评为湖北省著名品牌，同年5月“鄂南明珠”笔架鱼肚荣获中国第二届农业博览会金奖，2006年通过国家“绿色食品”认证，2007年11月荣获中国第四届农业博览会金奖等殊荣，同年9月公司被授予荆州旅游购物商店。
本公司全体员工愿与各界朋友真诚携手，让“笔架鱼肚”风靡全国，享誉世界。
湖北省石首市鄂南明珠天然食品有限公司
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