13.最后铺上炸好的鸽子蛋。
14.放入高汤（或清水，加清水的出锅后可以加一些鸡精），高汤的量是水位要高过食材6至7厘米的样子。
15.将炖盅放入注水的锅内，盖上盖子。大火烧开后，转小火炖2个小时。取出放少量盐调味即可（干贝和虾米
都有咸味的，煮到汤里会咸，所以不要一下加太多盐了）
16. 呵呵，见还有图纸还有空位，把顺序倒一下。讲怎么快速去栗子壳，先用刀在栗子上砍一道浅浅的小口。
17.锅内放凉水，把栗子放入煮至水开后，再煮3分钟，取出用凉水冲凉或泡凉。
18.用一把尖的刀挑开事先打开的缺口，即可连壳连皮去掉了。（煮过后栗子壳变的软软的了）
（芋头）芋头要切厚厚的大块，并炸过，才不会煮化掉。
（鸽蛋）鸽蛋要用牙签插一些洞再去炸，否则会炸锅 去年炸过一次，鸽蛋都在油里爆开了，好恐怖。今年我事先问过婆婆，
婆婆心疼我，叫我不要炸了，很容易炸伤的。直接放进去煮就好了。不过臭小白宁要佛跳墙不要老婆的， 一定要我炸，说炸过才好吃。
只好先用牙签在蛋上插了好多洞洞再放进去炸，办法果然有效，鸽蛋一个个都乖乖地，一声不响的呆在油锅里。
（香菇）切小块或一整块都行，小块的比较好摆放。
（汤）小白说佛跳墙的汤就是油而不腻，有些起胶的样子。我看这个汤油是够了，但没怎么起胶，
估计是没有放鱼翅和鱼皮的关系。
要注意的几点
1.无论是用煮还是用炖都要用大容量一点的容器，否则摆放这么多种类的食材就没位置放水了。
我都是用来炖汤的容器，并不是照片中这个啊，是一个很大的不锈钢饭桶。
2.材料一下不要买太多，因为各种食材堆到一起，每样挑一点就很多了。
3.每一种材料的份量都要差不多，不能哪一种偏重了。因为这道菜的特点就在于各料互为渗透，味中有味。
