水葫芦可能端上武汉人的餐桌！水葫芦研究专家刘世新吃水葫芦已有多年，他说味道 就像小白菜，营养丰富。
市民刘磊昨反映，一周前他去浙江金华出差时看到，婺江边的菜农把水葫芦浮出水面的那段茎剪下来，剥去外皮，在当地兰溪门菜场卖1元钱一把，被市民做成菜上了餐桌。
水葫芦研究专家、湖北省农科院高级工程师刘世新受访时称，水葫芦学名凤眼莲，根系极发达，50年前我国从南美引进，用作牲畜饲料。
他介绍，水葫芦喜生长于富含养分水域，江河污染会导致其疯长。“月湖、南湖、东湖、长江都滋生过不等量水葫芦，政府也进行过专门治理，大多武汉人厌恶它。”
刘世新说，水葫芦的有害部分主要在根部，把根须除掉，拿来炒着吃，或者煮汤都可以，味道和小白菜差不多。水葫芦含丰富蛋白质，食用可补充包括人类生存所需又不能自身制造的8种氨基酸。“我们家吃水葫芦已有多年了。”
不过，刘世新提醒：水葫芦是污染的“报警器”，吸污能力很强，如生长地靠近重工业区、矿山等，就不要食用。武汉的水葫芦能否食用，要看污染源。湖泊里的污染源好查，大多能吃，江河上的水葫芦慎吃，因一般是上游漂来，很难查清其污染源。
“以前没听说过水葫芦可食用。”市餐饮业协会秘书长涂水前对此颇感新鲜，他表示，武汉尚无餐厅将水葫芦作为菜系，一旦确定水葫芦可以吃，他将向全市餐饮店进行推荐，“武汉人吃东西喜欢追求新鲜感，相信不久会有餐饮企业开发出水葫芦菜系。”
记者就此采访了9位市民。他们都表示，餐馆要是推出这道菜，他们敢吃。
