水果入菜的很多，但像这个“苹果百合牛展（牛腱）汤”这样的，既清香可口，又浓厚绵长的还不多。
苹果贵在清脆甜爽，牛展贵在绵韧醇香，这两样不相干的东西搁在一起，文火久炖后，竟能生出股意想不到的缠绵悱恻来，只饮得人两颊生香，终于明白何谓“靓”汤。
时间和火候是关键。
长时间的煲制，让不相干的的食材融合在一起，任凭你有何等的活色生香、卓而不绝，最后均化作一碗浓汤。
材料：
苹果1个、百合50克（百合干的话10克）、陈皮1角、牛展肉300克、盐适量
做法：
1，将牛展肉切块，飞水（用沸水汆烫，洗去血沫）
2，苹果洗净切大件（苹果可不削皮），去核；百合干用水洗净泡发待用；陈皮洗净待用
3，砂锅中放入适量清水，将除盐以外所有食材放入
4，大火煮开后，转小火煲3小时左右，食前用盐调味
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Q&A：
Q：牛展是何物？
A：牛展（应该有个月字旁，找不到这字）是广东叫法，就是牛腱子肉、也叫元宝肉。
