北方气候寒冷，于是煲仔菜亦大为受落。和传统粤式做法的清淡不同，“北”煲如浓墨重彩的土炮，“锅”气与味道都十足，越煮味道越浓厚，越吃越是暖意融融，最适合冬季来临时朋友聚会的热闹和温暖气氛。
全国有众多分店的”六千馆“，近日“杀”到广州，在天河中旅商务大厦3楼，我们品尝到“六千馆”最为驰名的“千张猪骨煲”。
千张即豆腐皮，煲中的千张厚度皆为1毫米，具有补益养生和美容养颜双重功效。煲底精选了猪骨髓配以虫草等数十味名贵中草药，按100斤水比80斤新鲜猪骨的比例，经8个小时煨制，使骨头充分溶解于汤内，奶白色鲜骨汤凝汇了丰富的钙、磷、铁、氨基酸及胶原蛋白等补充人体需要的营养元素，喝之鲜香润滑、醇而不腻，更伴有醇厚粘唇的口味。骨头煲过后软硬适中很有嚼劲，还丝毫没有豆腥气。这个“千张猪骨煲”与平素广东人爱煲的猪骨汤味道大有不同，中牌足够4~6人享用，喝汤吃肉之余，还可用吸管把骨头内的骨髓吸出来品尝，营养与美味皆满分。
六千虫草酱鸭
除了煲仔菜，从浙江空运过来的“六千虫草酱鸭”亦值得品尝。这道凉菜工序复杂，口感类似于广式腊鸭，但又不那么油腻。去掉了鸭子的膻味，取而代之是鸭肉的嚼劲与鲜味。
