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玛格丽特小饼

点击:0次 回复:0次 发布时间:2008-9-24

如果打算动手做饼干,玛格丽特小饼是个很好的选择,做法和材料简单,酥脆香浓很好吃,入口即化,且不容易失败。

材料里面,如果没有低筋面粉,可以这么换算:100g低筋面粉=25g生粉+75g普通面粉

一般的做法,是揉成大面团之后放入冰箱冷藏1小时,取出后再分成小份,需要时间长,而且分成小份后,面团就不会那么硬,经常压不出裂痕。反正冷藏的目的是让面团发硬,所以我是先分成小份,再冷藏,再压。

贴士:煮熟的蛋黄用筛子压成蛋黄粉就可以了,很方便 建议用无盐黄油或者低盐黄油,好吃些
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