１、菜肴上浆加淀粉要适量：
滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝, 都需用淀粉挂浆。但淀粉的用量要适当。淀粉过多, 看上去粘糊糊的, 吃口也不好；淀粉过少, 又起不了挂浆的作用。
一般来说, 按50克主料加5克淀粉的比例挂浆, 就可以使菜肴鲜嫩味美。
２、菜肴放醋的讲究：
凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋在菜肴上香味更加醇厚浓郁。
武汉美食爱好者的快乐家园
热干面很有嚼劲,同时有配有许多配料。一碗面约1.5元,味道可是非常不错的哟！
糊汤粉是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，以其滋味鲜美而名扬武汉。
鸡汤和凉后的材料油，拌成汤包馅，包入精粉皮中，上笼蒸熟，皮薄馅稀，多汗鲜香。
烧烤、煎烹、干锅三位一体，最重要的是烤制方法，非常的进味,浓郁的味道让人大呼过瘾。