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芋头味淡靠配料,红烧后毋须勾芡

点击:102次 回复:0次 发布时间:2006-7-1
    香芋有多种吃法,可以蒸,可以煮,可以煨,还可以磨浆或晒干磨粉,和米粉制作芋粉团。芋本身味淡,做菜肴时往往须配其他材料。芋性柔腻,红烧白煮均不须再勾芡。一般烧菜作配料,宜切小丁小块。有时可用芋头煨肉,亦可用豆腐加酱油煨。又或者蒸芋头,食时去皮、蘸糖,也很可口。

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