【主 菜】土鸡一只
【配 料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干
【做 法】
流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。
流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。
流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。
【特 色】
色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。
